Вправе ли жек (дез) отказать отключить стояк?

Нет. посм. Сколько стоит отключение стояка отопления и есть ли государственные расценки на услугу? др. важное по теме тут Платные работы по прейскуранту Прейскурант составлен с учетом «Рекомендуемого сборника цен на отдельные виды работ по содержанию и текущему ремонту жилых помещений и внутриквартирного оборудования, не относящегося к общему имуществу многоквартирного дома», согласованный 22.10.2007 г. руководителями Департамента ЖКХиБ г. Москвы и Департамента экономической политики и развития г. Москвы. например 1.14.1 Замена радиатора в квартире 1 прибор 1568-22 руб 1.61 Отключение и включение стояков и водоснабжения*** (без учета стоимости воды) 1 стояк 170-40 руб.