Могут ли отключить воду в подъезде, если 2 квартиры платят, а 2 нет?

Это вам в прокуратуру с требованием привлечь к ответу вашу ук по ст 7.22, ст. 7.23, ст. 14.7 коап рф - добиться постановления о штрафе жалобами выше и выше - это даст победу в суде.
еще статью за самоуправство посмотрите в коап, по-моему 330
в местную власть претензию - их обязанность обеспечить нас всем фз №131 (о самоуправлении), а также это они наняли эту ук - поэтому намерены идти в суд солидарно к ук и власти, требуете копию госконтракта для суда.
пп№ 354 от 06.05.2011г, здесь указано, что перерывы подачи хол. воды не более 4или 8 часов

пп№491 от 13.08.2006г., постановление госстроя рф №170 от 27.09.2003
постановление
от 3 апреля 2013 г. n 290

о минимальном перечне
услуг и работ, необходимых для обеспечения надлежащего
содержания общего имущества в многоквартирном доме,
и порядке их оказания и выполнения
приказ минрегиона рф от 01.06.2007 № 45 «об утверждении положения о разработке, передаче, пользовании и хранении инструкции по эксплуатации многоквартирного дома»
статья 14.7. обман потребителей
вам в жилищную инспекцию и прокуратуру. нормативный расклад такой:

согласно договора управления - управляющая организация обязана поставлять коммунальные услуги надлежащего качества. - это прямо сказано в ч. 2 ст. 162 жк рф

согласно п. 3 пп рф № 354 от 06.05.2011 - предоставление коммунальных услуг потребителю осуществляется круглосуточно (коммунальной услуги по отоплению - круглосуточно в течение отопительного периода), то есть бесперебойно либо с перерывами, не превышающими продолжительность, соответствующую требованиям к качеству коммунальных услуг, приведенным в приложении n 1;

согласно приложения №1 к пп рф № 354 от 06.05.2011 г. - допустимая продолжительность перерыва подачи холодной воды 8 часов (суммарно) в течение 1 месяца

согласно подпункта б пункта 3 положения о лицензировании предпринимательской деятельности утв. пп рф № 1110 от 28.10.2014 г. лицензионным требованием является соблюдение части 2 статьи 162 жк рф (которую мы указали выше).

согласно ст. 14.1.3 коап рф - осуществление предпринимательской деятельности по управлению многоквартирными домами с нарушением лицензионных требований - влечет наложение административного штрафа на должностных лиц в размере от пятидесяти тысяч до ста тысяч рублей или дисквалификацию на срок до трех лет; на индивидуальных предпринимателей - от двухсот пятидесяти тысяч до трехсот тысяч рублей или дисквалификацию на срок до трех лет; на юридических лиц - от двухсот пятидесяти тысяч до трехсот тысяч рублей.

теперь пишете заявление в прокуратуру и жилищную инспекцию, к котором описываете ситуацию, затем копировать/вставить данный нормативный расклад (а то есть еще такие, которые не знают это) и просите "прошу привлечь к ответственности руководителя управляющей организации и применить наказание в виде дисквалификации".

в законе "о теплоснабжении" (190 фз) сказано, что каждый абонент имеет право получать тепло в необходимом ему количестве. эту необходимость определяет абонент, то есть вы. требуйте соблюдение график от тепло снабженцев, за счет выполнения ими различных технических решений.
и не ваша проблема, кто там не платит - пусть идут в суд или не идут.