Может ли взять на себя ипотеку тот, кто не будет являться собственником квартиры?

Ерунду вы придумали. мать можете себе в собственность купить по ипот. договору квартиру, получит свидет. о праве собственности с обременением - ипотека. будет нест обязательства по ипот. кредиту- выплачивать долг и проценты, сможет получить возврат ндфл при покупке недвижимости. если ранее своим однократным правом таким не пользовалась. и это мама- как собственник может сама не вселяться и не региться в квартире, а вас вселить в качестве члена семьи собственника- как дочь, вы и зарегитесь поэтому.