Я затопил соседа, как быть?

Вариантов два. 1. пусть оценивает свой ущерб и говорит сумму. потом можно поторговаться. 2. если не договоритесь, то пусть обращается в суд. там ему нужно будет доказать размер ущерба, наличие виновника и причинно-следственную связь между действиями и ущербом.
есть четкая процедура в таких действиях, надо вызывать комиссию из ук и составлять акт. потому что в противном случае он не сможет доказать, что это он не сам залил свою квартиру в целях срубить денег с соседа на новый ремонт