В квитанциях за квартплату появилась графа подогрев воды

Это означает, что подача холодной воды и ее подогрев осуществляется разными организациями. следовательно, за холодную воду вы оплачиваете по двум счетчикам - "холодному" и "горячему" по одинаковому тарифу, а затем отдельно за подогрев согласно показаниям "горячего" счетчика. при этом оплата за воду поступает на счет водоснабжающей организации (водоканал), а за подогрев - на счет теплосети (туда же, куда вы платите за отопление). почему разбивать стали только сейчас - вопрос к вашей ук. у нас всегда так было в квитанциях.