Где взять образец искового заявления на выписку бывшей гражданской жены моего сына.

Гражданской женой вы называете бывшую сожительницу? - смотря по каким основании вы ее регистрировали (как родню? - родней она быть не перестала) - иск как на утратившую право пользования на сайте мосгорсуда (или суд вашего города). не проживает, не платит, место жительства не знаю (повестки будут идти к вам)
а вот ребенка посложней - сыну немедленно выписаться - можно в никуда (типа уезжаю на камчатку, там и сделаю регистрацию), а только потом подавать иск к б. жене, т. к. ребенок может проживать с одним из родителей, а если их в доме не останется, то и ребенок уходит