Может ли считаться отдельной семьёй проживающая с родителями молодая семья или мать-одиночка с ребёнком?

В рф понятие ''семья'' весьма относительно. в вашем случае вы все одна семья.
однако, если вы живете в одной квартире арендуя по договору найма, самостоятельно и отдельно ведете свое хозяйство, вас трудно заподозрить назвать членами семьи наймодателя. в противном случае вся рф одна семья