Обязаны ли жильцы платить за домофон, если трубки в квартире нет и никакого договора с обслуживающей компанией

Это не услуга жкх, это платная услуга и она может быть приобретена не вами лично, а всем домом по решению общего собрания - отказаться можно также всем домом.
1) пусть покажут решение собрания.
2) пусть восстановят вам трубку.
иначе в прокуратуру и жилинспекцию: требуют денег за непредоставленную услугу, самоуправство