Квартирный вопрос.

"дарственных" не бывает, их не"отписывают".
бывают договоры дарения- двухсторонние- между дарителем и одариваемым. по такому договору даритель -собственник безвозмездно и без условий отчуждает свою собственность- дарит одариваемому, а тот - принимает дар. на основании такого договора регистр. переход права собственности на одариваемого.
смысла в вашем вопросе в сочетании с коментами вашими- ноль.
потому что вы сначала с сожителем в долевую собственность хотите купить квартиру, потом- чтобы он вашему с ним сыну- подарил свою долю, в резул-те чего сожитель перестанет быть собственником доли, и собственником доли станет сын.
так очевидно, что незачем огород городить- можно сразу вам и ребенку в собственность купить квартиру.
первый вариант выгоден м. б. только в целях получения налог. вычета при покупке сожителем, если ранее ваш сожитель этим однократным правом не пользовался и плательщик ндфл
а слово "отписать" с натяжкой можно притянуть к др. юрид. значимому действию- составлению завещания.
например покупаете в долевую с сожителем, и сожитель завещает свою долю вашему с ним ребенку. и если завещание сожитель не изменит впоследствии или не отменит, то после его смерти, ваш с ним ребенок. приняв наследство в установленном порядке, станет собственником этой доли, если конечно не будет наследников первой очереди, имеющих право на обязат. долю в наследстве.