Сестра хочет продать долю в квартире, с учетом наших отношений она загибает стоимость превышающую реальную в два раза

Если у вас есть доля в жилье, то при продаже сестра обязана вам первой предложить эту долю. если же вы не можете купить по такой цене эту долю, то она вправе продавать ее сторонним людям, но по той же цене, что и предлагала вам. если она ее не продаст и снизит цену, то вы опять будете первая в очереди на покупку доли.
оценку нет смысла проводить, собственник имеет право выставить ту цену за жилье, которую пожелает, пусть это будет и не реальная стоимость.