Как подать иск на квартирантов невыплативших комунальные и арендные услуги?

Легко! изучаете договор - что там про неуплату вовремя, штрафные санкции. изучаете гк рф, жк рф, гпк рф. пишите исковое заявление, оплачиваете госпошлину, относите в суд по месту жительства квартиранта, заключившего с вами договор. судя по тому, что договор найма, вы называете арендным - договора у вас нет, а, значит, и никто никому ничего не должен.